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海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”的美譽。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、P，蛋白質、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸，一般在食用之前，需要反復浸泡，清洗，因為海帶是在海水中生長的，偏咸，味道有點腥，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。
常吃海帶有哪些好處哪?
1、減肥:海帶中含有大量的食物纖維,可以讓肥胖者的飽腹感增加,而且脂肪含量還不高；
2、預防乳腺增生:海帶中的碘可以刺激垂體使女性的雌激素水平下降,糾正內分泌失調,從而起到降低乳腺增生發病的幾率；
3、降壓:還帶中含有的鈣,氫酸等物質可以降低對膽固醇的吸收,降低血壓；
4、降脂:海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,可以清除血管壁上的膽固醇,調理腸胃,促進膽固醇的排出；
5、降糖:海帶中含有的食物纖維,糖尿病患者食用過后可以延緩胃排空和食物通過小腸的時間,這樣就算在胰島素分泌是減少的情況下,血糖含量也不會上升；
6、利尿消腫:海帶上帶有一層白霜一樣的東西,這個白霜的東西是一種具有降壓,利尿和消腫的藥物,就是甘露醇。
海帶雖好，有些人群還是不能食用的，那么哪些人不能吃海帶哪?
1、患有甲亢的人。患有甲亢的人是不適合吃海帶的，因為甲亢患者體內本身就存在著過量的碘元素，而海帶也是屬于高碘的食物，這個時候吃海帶會造成患者體內的碘更多。因此患有甲亢的人也是不應該吃海帶的；
2、孕婦和哺乳期婦女。海帶中的碘含量極高，孕婦和哺乳期婦女食用后，海帶中的碘會隨著血液循環進入到胎兒和嬰兒體內，這可能會引起胎兒或嬰兒的甲狀腺功能障礙。因此孕婦和哺乳期婦女不建議食用海帶；
3、患有不孕癥的男子。據研究表明，男性過量食用海鮮，其生育能力會被削弱。而海帶中的汞含量極高，一旦進入人體，汞元素可直接與血液中的紅細胞結合，進而阻礙生殖細胞的運作。因此患有不孕癥的男性最好少吃海帶。
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