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缺碘以及由此導致的甲狀腺疾病是一個嚴重的公共健康問題。由于身體無法生成碘元素，因而必須通過飲食補充。碘元素是生成甲狀腺激素不可或缺的成分，而甲狀腺激素又控制著新陳代謝和其他多項重要功能。
近年來未經加工的鹽，如海鹽和喜馬拉雅粉紅鹽等礦物鹽，已經變得越來越流行。礦物鹽是微量礦物質的理想來源，如鈣、鎂、磷、鉀和釩，但它們可能導致缺碘，因為其中不含有添加碘。
環境中的化學物質會阻止碘的吸收嗎？
溴化物是眾所周知的內分泌干擾物，烘焙食品、殺蟲劑和塑料及其他來源中均發現了這種成分。由于溴化物是一種鹵化物，它會與您的甲狀腺和其他身體部位用于吸收碘的相同受體展開競爭，從而抑制甲狀腺激素的分泌，并導致缺碘；
長期以來，人們都知道氟化物會置換碘，多項涉及動物和人類的研究都證實了這一點。同時出現缺碘與接觸氟化物給神經系統發育造成的破壞性影響，要更甚于缺碘；
碘有助于清除人體內的汞，后者存在于牙科汞合金充填物和金槍魚等魚類中，也可能存在于古董、電池、電子用品、燈泡和醫藥產品等消費品當中；
雖然有一些硝酸鹽有益健康，比如甜菜等多種蔬菜中的硝酸鹽，但來自加工肉類，如培根、熱狗、午餐肉和香腸中的硝酸鹽可能妨礙碘的攝取，因而一定要避而遠之。來自農業化肥中的硝酸鹽可能污染飲用水，這也可能是導致甲狀腺癌的潛在原因；
所以我們要根據自身的碘營養情況決定自己是否需要補碘，碘過量或不足都會影響自身健康。
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