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人體中的碘元素，絕大部分來源于飲食攝入。食物中的碘常以碘化物的形式存在，經由消化道中的甲狀腺過氧化物酶（TPO）轉化為碘離子進入血液，再通過細胞膜上的鈉-碘同向轉運體（NIS）轉運入甲狀腺細胞內。
碘元素在人體的代謝過程并不復雜，主要以離子的形式存在于人體的甲狀腺內碘池和細胞外液，通常情況下，細胞外液的碘濃度會略低于甲狀腺內，碘元素在這兩個地方相互循環，維持動態平衡。甲狀腺碘池中的碘主要用于合成甲狀腺激素，而多余的甲狀腺激素又可以通過甲狀腺脫碘酶的降解拖出游離碘，重新進入細胞外液，參與動態平衡的構建。如果細胞外液中碘過量，則可通過尿液和胃腸道排出。
碘和甲狀腺的關系十分密切。甲狀腺激素對人體很重要，缺乏會引起“呆小癥”，智力和身體發育不完全，而甲狀腺激素靠甲狀腺吸收碘元素合成。一般認為碘缺乏常導致地方性甲狀腺腫、克汀病、甲狀腺自主功能性增強和甲狀腺癌。
當碘元素攝入過量時，甲狀腺把自己調節成對碘不敏感的狀態，多余的碘隨著尿液排出，一段時間后，即使攝入正常的碘量，甲狀腺也吸收不了碘，不能合成甲狀腺激素。于是甲狀腺又把自己調成“高敏感”狀態，功能亢進，激動時間過長，甲狀腺體力透支，變腫。
一般人身體需要碘的量是每天150~200微克。國際上關于碘的研究顯示，碘的攝入量與甲狀腺疾病的關系成U字形，碘攝入量的過高與過低都會導致甲狀腺疾病的增加。
盡管碘缺乏病是大家需要引起大家的重視，但是盲目補碘也是不科學的。因為碘攝入多了對甲狀腺也有危害。所以我們要保證自己體內碘營養均衡。
那么評價碘營養的方法有哪些哪？
碘營養情況主要是通過尿碘檢測來測定尿中的碘含量，其中較為常用的有：24小時尿碘測定、空腹晨尿尿碘/尿肌酐、空腹晨尿尿碘。
塞克陸德專家提醒您：如果想了解自己的碘營養狀況，可以到當地疾病預防控制中心或者具備條件的醫療機構利用全自動尿碘分析儀結合尿碘檢測試劑盒測量尿液中碘的濃度，以此判斷體內碘的營養狀態。
