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海帶是具有高營養價值的一種海藻類食物，其含有豐富的鉀，碘等礦物質。海帶營養豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。還是一種天然的抗癌食物，是人們養生保健的平民食物。
眾所周知，合成甲狀腺的物質原料是碘，如果碘缺乏，就會引起甲狀腺腫大。而海帶中含有豐富的碘元素，所以經常的吃些海帶是可以預防甲狀腺疾病的。
既然海帶又便宜又有營養，我們要怎么挑選哪？
1、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工后，表面就沒有什么黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性；
2、選白霜。海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣；
3、看肉質。優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反，肉質薄，食療養生網，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。
其實干海帶表面的白色粉末結晶物質不是鹽，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在醫藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。不僅如此，甘露醇還有解酒、減肥的作用。
但是海帶也有一些食用禁忌的，如下幾點可以作為參考：
1、海帶的浸泡時間不能太長,因為海帶中有溶于水的營養物質,長時間的浸泡在水中，會破壞了海帶中的營養成分，從而降低營養價值；
2、再次就是脾胃虛寒者一定要少吃或者不吃，因為海帶本身性寒，脾胃不好的人如果過食用的話會加重脾胃病癥；
3、不建議孕婦大量食用海帶，因為海帶中的碘含量比較高，如果孕婦大量的食用的話，碘會進入到胎兒和嬰兒的體內，會影響以后甲狀腺的發育；
4、患有甲亢的病人不宜食用，因為海帶中含有大量的碘，對于患有甲亢的人來說，過多食用海帶的話，會加重病情。
塞克陸德專家提示：海帶雖好，也要適可而止。若對于自身的碘元素含量不是很了解，可以通過尿碘檢測及時監測。
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