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我們都知道適量的碘元素攝入才能保證我們身體的健康，目前人體碘的攝入量主要來源于食物、飲用水及加碘食鹽。所以了解膳食碘攝入量的評價標準對我們日常碘元素攝入至關重要。
膳食攝入量可按照下述公式計算：膳食碘攝入量=?（各類食物攝入量×各類食物碘含量）+（飲用水量+烹調食物用水量）×水碘含量+食鹽攝入量×鹽碘含量×（1-烹調損失率）。WHO定義的加碘食鹽烹調損失率為20%。
膳食碘攝入量按照個體或群體平均每人每日的碘攝入量進行評價。評價標準包括碘的 EAR、RNI和 UL。EAR 可用于評價群體和個體的碘攝入狀況。
均需要量（EAR）：是指某一特定性別、年齡及生理狀況群體中個體對某營養素需要量的平均值，其能滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要量的攝入水平。
推薦攝入量（RNI）：是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大部分個體（97%～98%）需要量的某種營養素攝入水平，主要用途是作為個體每日攝入該營養素的目標值。
可耐受最高攝入量（UL）?？赡褪茏罡邤z入量是指平均每日攝入營養素的最高限量。
所以當群體的碘攝入量低于EAR，說明人群中存在碘缺乏風險的比例達50%。當個體的碘攝入量低于 EAR 時，發生碘缺乏的風險可達 50%，需要進行改善。攝入量增加，達到 RNI 水平時，隨機個體碘攝入不足的概率變得很小，發生碘缺乏的機會在 3%以下；一個群體的平均攝入量達到 RNI 時，人群中有缺乏可能的個體僅占 2%～3%，也就是絕大多數個體都沒有發生碘缺乏的危險。RNI和UL之間是一個“安全攝入范圍”，日常攝入量保持在這一范圍內，發生缺乏和中毒的危險性都很小。當攝入量繼續增加超過UL時，個體出現毒副作用的概率增加，但并不等于超過UL就會造成碘中毒，發生碘中毒的概率取決于超過UL的程度、持續時間和機體狀態。一般認為，在 UL 水平之下，隨著碘攝入量的增加，碘缺乏的風險越來越低。
在評價碘營養水平時，根據評價的對象不同，可將評價指標分為兩類，評價群體碘營養水平的指標和評價個體碘營養水平的指標。評價群體碘營養的指標包括人群的尿碘中位數、甲狀腺腫大率、新生兒TSH篩查陽性率等；評價個體碘營養的指標包括甲狀腺容積和血清碘等。一些個體碘營養的評價指標因為在個體內波動較大或缺乏標準檢測方法、參考值范圍等，在應用時受到限制。
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