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    眾所周知，自然界中的碘元素大多來自海洋,但僅靠吃海產品獲得的碘元素仍有限。所以在區分缺碘、適碘和高碘地區時通常的依據是當地飲用水的含碘量。在20世紀60-80年代碘普查證實,我國31個省區市普遍為外環境碘缺乏地區。當時碘缺乏病在我國流行廣泛且危害嚴重。1994年,全民強制推行食鹽加碘。

    碘元素是如何添加進食鹽中的哪？在普通食鹽中，添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。就是制成了我們俗稱的碘鹽。

    那么我們要如何保存和食用碘鹽哪？

    1、我們應該通過正規渠道購買碘鹽；碘鹽必須有包裝和碘鹽標志，購買時要辨認清楚；

    2、加碘鹽需妥善保存：碘鹽應放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放，避免高溫影響；存放時間不宜過長，可購買小包裝碘鹽，做到隨用隨買；

    3、為防止碘丟失，烹飪時不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時放入；避免用碘鹽爆鍋、長時間燉、煮，以免碘受熱失效而失去補碘的作用。

    食鹽加碘是一種最科學、最直接最有效、最簡單、最經濟的防治碘缺乏癥的補碘方法。主要用于缺碘地區居民補碘而研制的，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。

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