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過去湛江曾是輕度缺碘地區
湛江是個海濱城市，擁有全省最長的海岸線，海洋資源豐富，是全國有名的海產品出產地，更是海鮮美食之都。但記者了解到，即使是海洋大市，市民一旦不能每天從食物中攝取適當的碘，就會患病。記者從湛江中心人民醫院了解到，該院每年因缺碘或碘過量而患病的患者不少，例如俗稱“大脖子”病或“甲亢”等。
市疾病預防控制中心向記者提供了一份材料，根據廣東省1996年沿海及珠三角洲地區人群碘營養調查結果顯示，湛江市是輕度缺碘地區，因碘攝入不足，8歲到10歲兒童甲狀腺腫大率高達16.37%，尿碘中位數低至40.5μg/L。1996年2月起，湛江市實行全民食鹽加碘，以消除碘缺乏病危害。在經連續14年的全民食用加碘鹽后，我市于2010年通過了廣東省消除碘缺乏病考評組的綜合考評，8歲到10歲兒童甲狀腺腫大率降到4.0%，尿碘中位數升至126.5μg/L，達到了消除碘缺乏病的標準。
現狀
許多市民補碘認知不足
記者隨機采訪發現，盡管湛江市民對“碘”并不陌生，但普遍認知不足。
正在買菜的陳婆婆表示，并不知道碘是什么，“這么多年都是這樣吃東西，也不見缺什么”。正在赤坎南華市場買海鮮的李姨說，她知道碘是一種人體所需的微量元素，平時家里也經常吃海產品，市面上也有加碘鹽出售，所以不擔心家人會缺碘。
而當黃女士聽到記者說“湛江曾是個輕度缺碘地區”時，不無驚訝地說：“不會吧？湛江不是沿海地區嗎，怎么會缺碘呢？”她說，平時一般都按家人口味買菜，經常更換菜式，不太在意特意去補充微量元素。
在買草魚的檔口，記者采訪了來自四川的小宇。小宇告訴記者，他很喜歡吃湛江的海鮮。他表示，內地很多人對碘還是有認識的，因為平時食用海帶，所以并不擔心缺碘。
釋疑
通過海鮮攝入碘？每天吃1斤半才夠
作為海洋大市的湛江，市民的生活幾乎離不開吃海鮮，怎么還會缺碘呢？既然2010年后湛江已經“達標”，市民又為何還需要繼續食用碘鹽？市疾病預防控制中心副主任何廣彪明確告訴記者：“由于環境缺碘是長期存在的，從水中和海鮮等食物中獲得的碘還不夠，必須通過長期食用碘鹽才能滿足人體正常的生理需要，否則就會對身體造成種種不同的危害，影響兒童的生長發育?！?/p>
實際上，普通海鮮(海帶除外)含碘量很微，遠遠達不到人體正常的生理需碘量。有統計顯示，如果通過吃海鮮來補碘，則每天要吃上750克海鮮才能滿足一天所需要的碘量。然而，普通人一天哪可能吃得夠這么多的海鮮呢？
記者從市疾控中心了解到，據2010年國家食品安全風險評估專家委員會對沿海地區居民碘營養狀況和膳食碘攝入量的調查結果表明：我國沿海地區居民碘營養總體水平適宜，但仍有一定比例的孕婦碘營養不足；沿海地區居民從膳食中(包括碘鹽)獲得的碘量是安全的；沿海地區水產品不是膳食碘攝入的主要來源，食鹽中的含碘量以及食鹽的消費量對于膳食碘的攝入量貢獻率約占80%，鹽碘是膳食碘攝入的主要來源。因此，沿海地區還應堅持食鹽加碘為主的防治碘缺乏病策略，同時要密切關注孕婦碘營養不足問題，保護嬰幼兒免受碘缺乏的危害。
作為市疾控中心專家，何廣彪認為，盡管老生常談，他也要再次向市民好好補上一堂“碘”課。“碘是人體必須的微量元素之一，人類所需的碘主要是通過食物獲得。既然僅靠每天自行進食食物沒法補充足夠的碘，國家推行的全民食用加碘鹽是一種簡單、安全、有效的補碘措施?！?/p>
提醒
攝入碘不足或碘過量同樣致病
有市民擔心，長期吃海鮮并食用碘鹽會導致體內碘超標。何廣彪表示，這種擔心是多余的?！耙驗榈馐侨梭w必需的微量元素，人體對碘攝入量的安全范圍是150-1000微克/天。我市碘鹽的碘含量以每克25微克計算，但在實際的烹調中，碘鹽中碘含量的碘損失率在20%左右。假如每人每天食用6-10克碘鹽，碘攝入量也約在150-250微克左右，碘的攝入量在安全范圍內?！?/p>
甲狀腺與碘有什么關系呢？“甲狀腺疾病包括由于攝入碘不足而產生的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病，及攝入碘過量的甲狀腺功能亢進等幾種疾病?！笔屑部刂行挠嘘P人士告訴記者，碘缺乏病可通過食用加碘鹽預防，但甲狀腺功能亢進是一種自身免疫疾病，發病機理未明確。市鹽務局專營部主任楊漢華說，對于甲狀腺功能亢進的患者，可憑醫生證明或病歷到市鹽務局購買食用無碘鹽。
何廣彪表示，近年的實踐及市疾病預防控制中心的監測數據都說明，我市全民食用碘鹽是必須的、適宜的和安全的。
楊漢華表示，碘是一種易于揮發的元素，含碘食品在貯存期間可損失20%-50%，如果烹調方法不當又會損失15%-50%，所以需要正確使用加碘鹽。他提醒，加碘鹽不能放在溫度較高或者陽光直接照射的地方，貯存容器要加蓋蓋嚴實，用鹽時快取快蓋，烹調時應在菜肴即將出鍋時加鹽，防止高溫揮發，減少碘量，降低了效果。
