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衛生部26日公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬降低我國食鹽碘含量的上限值，同時全國也將不再統一碘鹽濃度。
為什么要進行這樣的調整？這是否意味此前我國補碘過量？我國食鹽碘含量標準進行過幾次調整？針對這些疑問，標準的主要研制人、衛生部碘缺乏病專家咨詢組組長陳祖培27日接受了記者專訪，詳解這次標準的主要內容。
降低碘含量并不意味碘過量
根據征求意見稿，我國食鹽碘含量將由20－60毫克／千克，調整為20－30毫克／千克?！斑@是一次很正常的微調，這樣的調整并不意味著我國人群補碘過量?！标愖媾嗾f。
此前有報道提出，食鹽補碘可能導致我國沿海地區人群碘營養過量。對此，陳祖培介紹說，衛生部專門就此發布了《中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風 險評估》，報告表明：從人群尿碘水平和膳食碘攝入量兩方面評價，我國除高水碘地區外，絕大多數地區居民的碘營養狀況處于適宜和安全水平，沿海地區也不例 外；食鹽加碘并未造成我國居民的碘攝入過量；我國居民碘缺乏的健康風險大于碘過量的健康風險。
世界衛生組織提出，普通人群碘營養水平適宜標準為，尿碘中位數在100微克／升－200微克／升之間，孕婦人群的碘營養不足標準為小于150微 克／升。2009年我國沿海地區調查顯示，上海、遼寧、浙江、福建等沿海地區成人、乳母和兒童的尿碘中位數都在100微克／升－250微克／升之間，碘營 養狀況總體上是適宜和安全的，但尿碘水平偏低個體比例較高，尤其是孕婦，尿碘水平低于150微克／升的人群比例為46%。
陳祖培說，人體碘營養63%來自食鹽，來自食物的很少，而且也不是所有的海產品都含碘高，所以沿海地區人群不一定碘攝入就多。
碘含量有下調余地但不宜大調
在碘缺乏病防治取得重大成績、人群碘營養處于可接受水平的情況下，為何要對食鹽含量進行調整？陳祖培說，這次調整主要是根據尿碘水平的數據。
2005年全國碘營養監測結果為：兒童尿碘水平為246微克／升。盡管全國水平處于可接受水平，但有5個省份處于過量水平，大于300微克／升；16個省份處于大于適宜量水平，為200－300微克／升；處于適宜水平的僅9個省份。
“這些數據表明，我國食鹽中碘含量有下調余地，但不宜大幅度下調，而是小幅度下調?！标愖媾嗾f，5個省尿碘水平只是略微偏高，均沒有超過350 微克／升，對人體健康并無影響，精細的微調是為了更多地區人群的碘營養接近理想的適宜水平，而大幅度調整則可能給碘缺乏病留下隱患。
據預測，這次調整執行后，人群尿碘有可能從246微克／升下降到200微克／升左右。
食鹽補碘將邁上“因地制宜”之路
根據《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統一碘鹽濃度，各地可在規定的范圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補碘將走向“因地制宜”。
目前，我國實行統一的碘鹽濃度，均值為35毫克／千克。陳祖培指出，全國各地飲食習慣差異大，鹽的攝入量不一樣，如上海居民每天攝入鹽在5至8 克，而黑龍江則可能達到10多克，這樣實行統一的碘鹽濃度確實不合適。另外，監測數據也表明，全國各地尿碘水平不一樣，有高有低，用統一的標準進行調整難 度較大。因此，這次的標準將給地方“因地制宜”設定碘鹽濃度的權力。
“制定食鹽中的碘含量標準，要綜合考慮人體需要量、膳食結構以及食鹽生產流通過程中的碘流失等情況?！标愖媾嗾f，取消統一碘鹽濃度標準是“科學補碘”的體現。
昨日衛生部公布的調查結果
尿碘小于100ug/L的有兩個省區，為海南與西藏；
100~200ug/L(適宜水平)的有9個省區市，為黑龍江、上海、浙江、福建、廣東、甘肅、青海、新疆和新疆建設兵團；
200~300ug/L(大于適宜量)的有16個省區市，為北京、天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、江蘇、江西、山東、湖南、重慶、四川、貴州、陜西、寧夏；
大于300ug/L(碘過量)的有5個省區，為安徽、河南、湖北、廣西、云南。
目前食鹽中碘含量偏高
專家建議勿僅靠食品補碘
■ 專家說法
武警總醫院營養科主治醫師王環宇認為，如今人們都注重營養，可以從多種食物中攝取碘，所以北京不怎么缺碘。從醫院來看，現在因缺碘而導致疾病的患者很少，反而是需要限制碘攝入量的病人多了。
王環宇指出，不同年齡碘攝入量要求也不同，一般小孩每日的碘推薦攝入量為50微克，成人為150微克。缺碘會影響孩子發育。不過，家長也不必過分擔心，一般情況下，只要均衡飲食，大部分人不會發生缺碘。
針對只吃海產品就能完全補充身體所需碘元素的說法，王環宇并不認同，他認為，雖然海產品可以補充人體所需的碘，但由于量不好控制，吸收效果難以評估。王環宇建議，海帶、紫菜可以每周攝入一次。
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